Bei der fully washed Methode wird der Kaffee zunächst in einer Nassmühle (Wet-Mill) entpulpt (aus der Frucht befreit). Dies erfolgt durch das Ausquetschen der Frucht durch zwei Walzen in der Mühle. Zurück bleiben die Kaffeebohnen in einer Pergamenthülle mit...
Eine Zubereitung in einer French Press ist ein Direktaufgussverfahren. Der Kaffee wird etwas gröber gemahlen als für eine Papierfilterzubereitung. Die Empfehlungen für die richtige Wassertemperatur und die Mehlmenge kann je nach Geschmack und Kaffeesorte zwischen 92°...
Ein „Flat White“ ist eine Variante des Cappuccinos (Latte Art). Der „Flat White“ schließt, wie es der Name bereits erahnen lässt mit dem Tassenrand ab und wird mit einem feinerem Milchschaum serviert. Hier werden vom geschickten Barista, wie beim Cappuccino Motive aus...
Im Jahre 1908 entwickelte Melitta Benz den Kaffeefilter aus Papier. Bis dahin gab es nur Dauerfilter aus verschiedenen Metallen oder Porzellan. Seit vielen Jahren gilt Filterkaffee in Deutschland als die beliebteste Kaffeezubereitung und ist es heute noch. Seit den...
Espresso Macchiato ist ein Espresso mit einer kleinen Haube aufgeschäumter Milch und zählt damit zu den Latte-Art Spezialitäten. Der Milchschaum wird mit einem Löffel mittig...
Espresso ist eine Art der Kaffeezubereitung, welche unter hohem Druck erzeugt wird. Durch den Druck entsteht ein Emulgat aus Ölen und Wasser, sowie eine Crema. Die Menge der erzeugten Crema hängt in erster Linie vom Anteil der Robusta Bohnen ab. Reine Arabica...
Als Cupping, bezeichnet man eine professionelle Verkostung zur Beurteilung und Klassifizierung von Kaffees. Festgestellt wird dabei, welche Geruchs- und Geschmacksausprägungen bei einer Kaffeeprobe vorliegen, ob Fehler festgestellt werden können und welchen...
Als Crema-Mischung werden Kaffees bezeichnet, die besonders für Vollautomaten und für Siebträger geeignet sind. Eine solche Crema-Mischung ist eine etwas leichtere Espressovariante, die sich auch gut für eine Kaffeezubereitung mit Crema-Haube eignet. Um den...
Als Crema bezeichnet man den Schaum auf Kaffee-Zubereitungen der durch Druck bei Siebträger-Maschinen oder Vollautomaten entsteht. Crema besteht aus Zellulose und hat lediglich taktile Eigenschaften und keinen eigenen Geschmack. Da Robusta-Bohnen einen höheren...
Die Chemex-Kanne ist eine Variante der „Pour Over“ Kaffee Zubereitungen. Der „Chemexcoffeemaker“ wurde im Jahr 1947 in den USA als Patent angemeldet und mit diversen Designpreisen ausgezeichnet. Sie ist im Museum of Modern Art zu finden und wurde schon oft als...
