Fully Washed

Bei der fully washed Methode wird der Kaffee zunächst in einer Nassmühle (Wet-Mill) entpulpt (aus der Frucht befreit). Dies erfolgt durch das Ausquetschen der Frucht durch zwei Walzen in der Mühle. Zurück bleiben die Kaffeebohnen in einer Pergamenthülle mit Fruchtfleischresten. Als nächster Schritt erfolgt die Fermentation, durch Gärung werden bei diesem mikrobakteriellen Prozess die noch anhaftenden Fruchtrückstände zersetzt und können nun abgewaschen werden. Im nächsten Schritt werden die Kaffeebohnen in der Pergamenthülle getrocknet. Nach etwa zwei bis drei Wochen sind die Pergaminos lagerfähig und können jederzeit geschält werden. Der letzte Schritt der Aufbereitung, das Schälen, erfolgt in einer Trockenmühle (Dry-Mill).