Milchkaffee besteht aus der gleichen Menge Kaffee und Milch. Auch hier sollte die Milch nicht heißer als 70° C erhitzt werden. In Frankreich nennt man Milchkaffee „Café au lait“ und in Italien „Caffè...
Unter einem Lungo versteht man einen verlängerten Espresso mit etwa der doppelten Flüssigkeitsmenge. Der Barista hat die Möglichkeit den Mahlgrad anzupassen, um auf die gewünschte Flüssigkeitsmenge zu kommen, oder den Espressodurchlauf durch eine längere...
Mit „Körper“, oder „Body“ beschreibt man das wahrgenommene Mundgefühl bei einer Verkostung. Kaffees aus unterschiedlichen Anbauregionen unterscheiden sich in ihrer Ausprägung. Kaffees aus Asien und Afrika erzeugen das üppigste Mundgefühl, amerikanische Kaffees...
Kaffeekirschen zählen zu den Steinfrüchten. In der Regel enthalten die Kirschen zwei Samen, die Kaffeebohnen. Wenn eine Kaffeekirsche nur einen Samen enthält, wird diese Bohne als Perlbohne, oder Peaberry bezeichnet. Die Kaffeesamen sind von einem Silberhäutchen, der...
Honey, oder Honey-Processed bezeichnet eine zunehmend populäre Methode bei der Verarbeitung von Kaffeekirschen zu röstfähigem Rohkaffee. Bei der „Honey“, oder „Melado“ Methode, wird das Fruchtfleisch nicht mehr komplett von den Bohnen befreit, sondern trocknet auf der...
Der Hario V60 Filter ist ein japanischer Kaffeebereiter für einen Handaufguss (pour over). Die Hario Technologie verwendet ein großes Bodenloch, geschwungene Rillen auf der Innenseite und ist V-Förmig mit einer Neigung von 60°. Die eingesetzten spitz zulaufenden...
