Körper

Mit „Körper“, oder „Body“ beschreibt man das wahrgenommene Mundgefühl bei einer Verkostung. Kaffees aus unterschiedlichen Anbauregionen unterscheiden sich in ihrer Ausprägung. Kaffees aus Asien und Afrika erzeugen das üppigste Mundgefühl, amerikanische Kaffees hingegen werden eher feiner und filigraner wahrgenommen. Einen weiteren Einfluss hat die Art der Aufbereitung nach der Ernte. So hat ein gewaschener Kaffee einen leichteren Körper als ein im „Natural“, oder „Pulped Natural“ Verfahren verarbeiteter Kaffee. Auch die Zubereitung hat einen wesentlichen Einfluss auf die Wahrnehmung. Je mehr Schwebstoffe im Kaffee verbleiben und Kaffeeöle gebunden sind, desto stärker wird der Körper empfunden. Eine höhere Viskosität erzeugt einen kräftigeren Körper.