Ein Ristretto ist die Essenz eines Espresso. Er basiert auf der gleichen Zubereitungsart wie ein Espresso, kommt aber mit weniger Flüssigkeit aus und schmeckt deshalb noch intensiver. Statt 25 ml werden nur 15 ml extrahiert. Durch das extremere Verhältnis von Kaffeemehl zu Wasser, erhöht sich die Viskosität der Extraktion.
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