Als Aufbereitung wird die Verarbeitung der geernteten Kaffeefrüchte (Kaffeekirschen) zu röstfähigem Kaffee bezeichnet. Man unterscheidet zwischen einer Nass-Aufbereitung (fully washed) und einer trockenen Aufbereitung (natural). Neben diesen häufigsten Arten gibt es...
Als dritte Welle („third wave“) wird die aktuelle Entwicklung im internationalen Kaffeegeschäft bezeichnet, die Rückbesinnung auf gebrühten Kaffee von hoher Qualität, von dem man weiß, woher er kommt, und der mit Sorgfalt geröstet und zubereitet wird. Stöbert man im...
Als sortenreine Arabicas bezeichnen wir Kaffees, die aus einem Land, oder einem Kaffeeanbaugebiet stammen und einen ähnlichen Geschmack aufweisen. In den meisten Fällen sind dies sogenannte Single Origins und stammen von Kooperativen eine Region. Der Kaffeegeschmack...
„Single Origin“ beschreibt einen Kaffee, bei der die verwendeten Bohnen nur aus einem Anbaugebiet stammen. Hierbei wird der individuelle Charakter des jeweiligen Anbaugebietes ausgedrückt. Ein „Single Origin“ verführt dazu, gelegentlich zu wechseln und damit die...
Single Estate Kaffees stammen von einer einzigen Farm. Der Charakter eines solchen Kaffees wird in erster Linie geprägt durch die angebauten botanischen Varietäten, die anschließende Präparation, dem Klima der Region, sowie der Höhenlage und der Bodenbeschaffenheit...
