Die Preise für Rohkaffees werden durch Rohstoffbörsen definiert, unterliegen starken Schwankungen und liegen deshalb meistens minimal über den Herstellungskosten oder darunter. Das führt zu Armut und unwürdigen Lebensbedingungen für die Mehrzahl der 100 Millionen...
Am Montag, den 09. Mai 2022 bekommen wir Besuch in der Rösterei von dem bekannten Einkaufsmanager für faire Kaffees, Herrn Kleber Cruz Garcia. Zusammen mit der Stadt Bielefeld haben wir Herrn Cruz für eine Vortragsveranstaltung mit Diskussion gewinnen können. Die...
Die Anbaugebiete von Arabica-Kaffee liegen im sogenannten Kaffeegürtel (dem Tropengürtel) rund um den Äquator, etwa zwischen dem 23ten nördlichen und südlichen Breitengrad. Hierzu zählen: Mittelamerika (Karibik), Südamerika, Afrika, Südasien und Australien. Kaffee ist...
Arabica ist eine Kaffeegattung, die im Hochland wächst und ab etwa 1.000 m kultiviert wird. Neben vielen anderen Kaffeearten spielt jedoch nur noch die Sorte Robusta eine wirtschaftliche Rolle. Die Sorten Arabica und Robusta werden etwa zu gleichen Teilen für die...
Aromen werden durch den Geruchs- und Geschmackssinn wahrgenommen und können aus unterschiedlichen chemischen Verbindungen gebildet werden. Die Verbindungen sind sehr empfindlich und fragil, was dazu führt, dass sich die Aromen bereits in kurzer Zeit verändern und...
